21世紀(jì)經(jīng)濟研究院 研究員 李果

2025年，哪一座城市的居民最愿意把錢花在“吃”上面？

2月12日，通過對已公布2025年餐飲消費數(shù)據(jù)的13座萬億GDP城市進行梳理，21世紀(jì)經(jīng)濟研究院發(fā)現(xiàn)有4座城市的人均餐飲消費超過7000元，分別是上海、蘇州、重慶和煙臺，另有5城人均餐飲消費超6000元。此外重慶餐飲消費占社會消費品零售總額的比重最高，達(dá)到14.80%，顯示出重慶餐飲消費的極高活躍度。

上海人均餐飲消費達(dá)7783元

從總體表現(xiàn)看，13座萬億GDP城市中，2025年餐飲收入超過1000億元的城市有7座，分別是重慶、上海、成都、北京、廣州、深圳和蘇州，除蘇州外，其余6城也是萬億消費城市。其中重慶是唯一一座餐飲消費超2000億元的城市，2025年達(dá)到2470億元，充分展現(xiàn)了重慶的美食消費實力，同時也與這座城市超3190萬人的龐大常住人口數(shù)量有關(guān)。

在常住人口的人均餐飲消費方面，有4座城市人均餐飲消費超過7000元。2025年上海的人均餐飲消費額達(dá)到7783元，是納入統(tǒng)計的所有城市中消費金額最高的一座，蘇州和重慶分別為7756元和7743元。盡管煙臺的餐飲收入僅495億元，但在人口規(guī)模較低的背景下，這座城市的人均餐飲消費達(dá)到了7033元。

另有5座城市人均餐飲消費超6000元，分別是濟南（6772元）、深圳（6671元）、成都（6640元）、廣州（6476元）和北京（6062）。人均餐飲消費最低的城市，是新晉萬億GDP城市之列的大連市，2025年人均餐飲消費3185元。同時大連亦是餐飲收入最低的城市，2025年為240億元，約重慶的十分之一。

餐飲收入占社會消費品零售總額比重方面，有4座城市超過了12%，顯示出餐飲收入在社會消費品零售總額上的突出作用，分別是重慶（14.80%）、成都（12.47%）、佛山（12.13%）、煙臺（12.16）。另有6座城市的占比超過11%，僅北京、杭州和武漢占比不足10%。

但需要說明的是，包括餐飲收入在內(nèi)的社會消費品零售總額，反映的是消費品“零售”情況，是從賣方即消費品銷售單位角度進行的統(tǒng)計，并不能全面反映消費需求整體情況。而通過常住人口來計算人均消費金額，也僅能反映一座城市餐飲市場的整體消費強度。

杭州餐飲消費如何打好翻身仗？

2025年杭州的社會消費品零售總額為9499億元，距離萬億消費城市僅“臨門一腳”，但近兩年杭州的餐飲數(shù)據(jù)卻出現(xiàn)“向下”修訂的現(xiàn)象。

2025年9月，《杭州市商務(wù)局關(guān)于市政協(xié)十二屆四次會議4號提案的答復(fù)》一文中，提出如下觀點：“2024年杭州人均餐飲消費10546元，位居全國首位，也是全國首個人均餐飲消費破萬元的城市。餐飲消費占社零比重16.9%，位列全國第二，僅次于成都（18.7%），超過北京（7.2%）、上海（7.9%）、廣州（8.7%）等餐飲發(fā)達(dá)、人口眾多城市。”

（上圖：杭州美食代表“東坡肉”）

但在第五次全國經(jīng)濟普查結(jié)果公布后，杭州對社會消費品零售總額進行了修訂，其中2024年的餐飲收入從1331億元調(diào)整為669億元，這使得杭州的餐飲數(shù)據(jù)較此前出現(xiàn)明顯下滑。

但在餐飲數(shù)據(jù)下滑同時，杭州的餐飲消費“口碑”卻在持續(xù)上行。如相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025杭州米其林指南共收入77家餐廳，其中近一半是杭幫菜餐廳，杭州黑珍珠、必吃榜數(shù)量也一直位于全國前列，2025年共有18家餐廳入選黑珍珠餐廳指南，位列全國第六，63家餐廳入選大眾點評必吃榜，位列全國第十，其中杭幫菜餐廳有49家（黑珍珠11+必吃榜38）,占比60%以上。

對于2026年而言，杭州繼續(xù)向萬億消費城市沖刺之時，如何利用眾多美食資源，進一步推動餐飲收入的增長，或?qū)⑹且粋€關(guān)鍵要素。